澳门财神娱乐网站 炒牛肉时,直接下锅炒是错误的,牢记1个妙招,牛肉嫩滑入味不柴

匿名 1533浏览

澳门财神娱乐网站 炒牛肉时,直接下锅炒是错误的,牢记1个妙招,牛肉嫩滑入味不柴

澳门财神娱乐网站,众所周知,牛肉的肉质比较紧致,也正是因为这个特点,使其在烹饪的过程需要非常注意,否则牛肉不易入味还发柴,尤其是炒牛肉,牛肉用炒制的方法烹饪是很家常的做法,而在炒牛肉的时候,如何做才会使得牛肉更加嫩滑好吃呢?首先直接将牛肉下锅炒当然是不对的,在炒制前我们还需要牢记1个妙招,便是将牛肉事先腌制一会,而在腌制牛肉的时候,很多人只会加淀粉,难怪牛肉还是会发柴,不过大家不用担心,下面我便将炒牛肉的正确做法详细分享给大家。

备用食材:牛里脊肉200克,青椒2根,胡萝卜1根,豆瓣酱适量,大蒜适量,干红辣椒3个,生抽适量;

制作过程:第一步,首先将一块牛里脊肉放入冰箱冷冻一会比较好切,取出后切成稍微细一点的丝,然后稍微解冻一下,用清水抓洗干净,沥干水分后,放入容器中;

第二步,加上1勺清水,用手抓拌一会,待感觉牛肉稍微有点发粘的时候,加上适量的生粉、生抽和料酒,抓拌均匀后,加上一勺食用油,再次抓匀后,腌制20分钟;

第三步,干红辣椒放入在开水中浸泡一会,然后洗净,切成段,大蒜剥皮后切成片,生姜去皮切成稍微粗一点的丝,大葱洗净切成段,在锅中添上油,待油烧热后;

第四步,将腌制好的牛肉滑入锅中,快速滑散,炒至变色后,即可出锅,待油再次烧热后,将牛肉重新放回锅中,炸至变干后,即可出锅,锅中留下底油,放入花椒和干红辣椒;

第五步,小火炒出香味后,放入葱姜和蒜片,爆炒出香味,放入牛肉丝,炒匀后,加上豆瓣酱和生抽调味,翻炒均匀后,放入萝卜丝和青椒丝,炒匀即可出锅。

烹饪小技巧:1、牛肉是除了猪肉以外,老百姓餐桌上的第二大肉类,牛肉的价格相对来说要贵一点,但却很值得,牛肉中富含人体所需的多种营养元素,尤其是氨基酸、蛋白质等含量极其丰富,适当吃牛肉,对于补中益气、滋养脾胃等都有好的帮助,牛肉不仅是可以炒,炖、煮、蒸等都是不错的选择,大家完全可以按照个人的喜好来操作,只要将牛肉事先处理好,菜肴的口感便会非常好。

2、小编有话说,炒牛肉的时候,直接下锅炒是错误的,我们还需要牢记1个妙招,便是将牛肉腌制,腌制过的牛肉更加的嫩滑入味,而在腌制的时候,只会加淀粉当然也不对,大家可以发现食谱中是多加了一勺食用油,是为了锁住牛肉的水分,使其不会被风干,这样的牛肉经过炒制,会更加的嫩滑,口感还不发柴;除此之外,还要提醒大家,牛肉需要事先炒两次,将牛肉中的水分给煸出,口感更加香。将其中的技巧掌握好,炒牛肉会非常好吃,小编也很喜欢。

如果你认为牛肉的处理方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者在下方留言,与大家一同探讨!